问题不少“网红食品”应管起来

问题不少网红食品应管起来

打开手机APP动动手指，外卖就会送上门来如今，网络餐饮服务正在改变我们的生活。但与此同时，塑料紫菜挂面可燃西瓜打针等谣言也在不断发酵，让人真假难辨；此外，还有一些食品打擦边球，诱导消费者购买在日前举行的2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，专家对四大舌尖关键词进行了解答。

网络外卖

国家出台新规

保障指尖美食安全

在改变我们生活的同时，外卖行业频频曝出餐盒疑被污染无证餐饮成网络外卖大户等事件，令人平添舌尖上的焦虑。随着国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》于2018年1月1日开始施行，新规将有望为外卖食品再添一道安全锁。

中国烹饪协会副会长冯恩援表示，《办法》是国家对于网络订餐安全的专门性规章，对于网络餐饮服务监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送环节提出了更加明确的要求。网络平台应担起主体责任，利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管。经营商家应从食品安全技术的角度出发，查找网络餐饮加工环节风险点，制定相应风险控制措施。入网经营商户要满足资质合规、有实体店铺的要求，做到不委托加工、不超范围经营，保证线上线下同标同质。

网红食品

披着美丽外衣

其中却不乏问题产品

2017年8月，因含有国家管制药品成分，广东公安部门对一款名为咔哇潮饮的网红饮料进行了查处。无独有偶，被追捧的当红餐饮品牌一笼小确幸，也因食品安全问题从各大餐饮平台消失；热卖的三只松鼠一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标，超出国家标准1.8倍。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，网红食品借助资本助推，其规模扩张速度可以超出想象，但规模扩张也会将问题放大。一些问题在小规模运行时或许并不会被发觉，但红了之后的产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理的水准，造成整个供应链条失控。网红食品不应成为创新的制约，食品安全的底线不能放松。对网红食品要有包容的心态，鼓励其创新，同时也要加强监管，要保护消费者权益，对违法违规行为零容忍，对擦边球敲打警告，不能允许网红食品游离在监管之外。

阴性标签

打政策擦边球

可能存在不良诱导嫌疑

在超市的食品货架前，到处可以看到标注不含的食品，有的零食标称不含防腐剂不含反式脂肪酸，这样的零食吃着就更健康吗？其实不然。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，合法的食品声称是告诉消费者在标准的范围内我有什么。而违规的声明则是在标准之外，宣传我没什么。在国际上，以贬损同行为目标，以声称不含有为内容的标签，被称为阴性标签。现代食品生产过程离不开食品添加剂。在我国的食品广告中一些产品以宣称不加防腐剂、不加糖、不加食品添加剂等进行宣传，将合规使用的食品添加剂污名化，或者打擦边球，具有不良诱导的嫌疑，应尽快予以规范管理。

冷饭热炒

击碎舌尖谣言

监管及行业需双管齐下

2017年，有关面条可燃的报道时有发生。报道中将挂面可燃的原因归结为添加了塑料等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂。其实挂面可燃谣言属于典型的冷饭热炒型谣言，已不是什么新闻，但却时常被翻出来以讹传讹、引发恐慌，成为动摇公众对食品安全信心的经典谣言之一。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，东西可燃实际上有三个条件：可燃物，氧气及一定的温度。面条是由面粉组成的，其中含有的淀粉和蛋白质都是可燃的，因此用面粉做出来的面条当然也就是可燃的，但这并不代表其中添加了非法物质。虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成了严重损害，因此应该加强对食品安全热点的舆情监测，防范和治理网络谣言，对违反规定编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，应依法给予治安管理处罚。此外，行业组织及媒体也要加强食品科普宣传，传播科学正能量，加强消费者自身识谣、辨谣能力。

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