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都教授走了咖啡陪你《资讯》

发布时间:2020-08-31 16:41:08 阅读: 来源:传动轴厂家

文 中国企业家 本刊记者/曹顺妮 编辑 房煜

韩剧的火热为韩流咖啡提供了持续的出场时机,卖环境体验的韩流咖啡,正在创造出迥异于星巴克的新咖啡STYLE。

江南STYLE,不光产鸟叔,还盛产咖啡馆。2008年在韩国江南地区创立的“咖啡陪你”(Caffebene),大跳着自己的咖啡STYLE,坐上咖啡一哥的位置。

这是韩国3万多家咖啡馆都酝酿的咖啡帝国梦。搭着韩剧便车,韩国各品牌咖啡馆,集体抢滩中国。

《来自星星的你》大结局播放时,都教授的众多中国粉丝,包了一家咖啡馆,集体观影。这家咖啡馆,正是占韩国70%市场的“咖啡陪你”(Caffebene)。星巴克在全球开花,独在韩国,被本土品牌咖啡陪你,挤得只剩15%的市场份额。

走休闲时尚咖啡路线的咖啡陪你,刚5岁。但其在中国的扩张速度,老练娴熟,一点也不“休闲”,每8小时即新增一家店。到今年8月份,其中国门店将冲刺到1000家。他们计划2015年达到3000家。如果这速度实现,那么比星巴克计划2015年底开到1500家,快太多。

创造了“第三空间”咖啡文化(家和工作场所以为外的生活空间)的星巴克,凭此理念风靡全球。星巴克的模仿者和竞争者,大多也没有跳出经营第三空间的套路。

但韩流咖啡,比星巴克更能粘住消费者的屁股,星巴克追求的翻台率指标,在这里换成新的玩法,明星站台、跨界金融、OTO等等新潮点子,为咖啡馆注入第三空间之外的更多功能元素。就像韩剧,让你看的,不是剧情,是服装,是化妆品,是家居装修,是生活方式。在韩国咖啡馆,你喝的,不是咖啡,是浪漫氛围滋生的心情,是韩剧场景的体验,是一切有关精神的消费。。

明星+咖啡

韩流文化的强势输出,不只是韩剧。比韩剧更为凶猛的,就属咖啡文化了。除了咖啡陪你外,漫咖啡,ZOO COFFEE等十几个韩国咖啡品牌,大举进入中国市场。

粉丝动辄三四亿的韩国偶像剧,最不会吝啬的浪漫场景,就是咖啡馆。咖啡陪你在韩剧中的出镜率,堪比明星。有人甚至说,中国是电视剧里插广告,韩国是咖啡广告订制成了电视剧。

2010年前后,一系列热播的韩剧:《秘密花园》、《咖啡屋》、《结婚吧》、《需要仙女》、《神的晚餐》、《初吻》、《月亮抱着太阳》、《High Kick3》等,都植入了咖啡陪你店,水晶吊灯,墙面上悬挂着的,总是一样的复古钟盘,纹理分明的原木桌面,白色咖啡杯上,绘成咖啡枝叶的b字形LOGO,服务员统一的褐色工服。在国外扩张时,这些在韩剧里出现的咖啡陪你装修元素,都会被原样复制到每一个门店。

《来自星星的你》捧火都教授,都教授代言的咖啡广告Angel in us同期上市。另一部同样引起全球4亿人追看的韩剧《继承者们》,女主角打工的地点,就是咖啡馆。配合该剧热播效应,剧中的Mango Six咖啡馆,2014年春也开到了中国。

韩剧明星+咖啡的打法,已是韩国咖啡品牌的扩张策略之一。在韩国,一个街区往往多达10家咖啡馆,全国超过3万多家咖啡馆,逼迫他们开始溢出到邻国,韩剧粉丝最多的中国,自然是海外的首选市场。

2014年4月,咖啡陪你将安排明星代言人张根硕,到中国门店与粉丝互动。两年前的4月份,咖啡陪你刚进入北京市场,望京、中关村、奥林匹克、国贸等店开业,同期热播的韩剧明星韩艺瑟和张赫,被签为代言人,前来北京搞影迷签名会。为咖啡陪你代言的韩国一线明星,还有宋承宪、金泰熙等。针对代言明星在中国、日本、越南、美国等不同国家受欢迎的程度,他们的影迷活动也被安排得各有侧重。

“明星娱乐营销+社交互动+门店营销”,是咖啡陪你在韩国打败星巴克的策略。和中国快餐店真功夫上位的策略一样,咖啡陪你在韩国也采用了贴身肉搏的方式,只要有星巴克的地方,旁边就会有咖啡陪你。

同样卖咖啡,星巴克在意的是翻台率,服务员常会提醒那些不买咖啡却又占着位子的人:你好,你点咖啡了吗?后面那么多人没位子,请让给要喝咖啡的人。为了提高流水,外带咖啡也是星巴克的特色。咖啡陪你大反其道,研发的是中度烘焙咖啡豆,口感比星巴克深度烘焙的美式咖啡,更易让亚洲人接受。他们不会为了翻台率,驱赶客人,而是通过增加产品品类的方式,提高店内流水。例如,女士喜好的沙冰、蛋糕等各种甜食,还有三明治等简餐,粘住消费者的屁股,让消费者在这里完成尽可能多的消费。

2011年咖啡陪你进入北京时,另外一家与其风格相似的漫咖啡,也开始疯狂扩张。模仿咖啡陪你风格的漫咖啡,在韩国没有开一家店,其目标似乎只盯着中国。目前,两家韩国咖啡品牌在北京都是20多家店,但从全国来讲,咖啡陪你把漫咖啡抛在身后,原因在于,漫咖啡没有大规模向三四线城市扩张。

韩系之外,英国的COSTA、巴西的贝利咖啡馆、意大利的Lavazza等国际品牌在进入中国前,都进行了市场调研,其结论大都一致,那就是中国咖啡市场远未饱和,目前每年700亿元的消费额,距离成熟市场的2-3万亿元,还存在巨大市场空间。欧睿国际(Euromonitor)的统计显示,2011年,中国咖啡零售额同比增19.6%,远高于欧美市场低于10%的增速。

面对群雄并起,咖啡陪你不惜成本招兵买马。2014年聘用星巴克中国区前总裁王朝龙,担任咖啡陪你中国总裁。店长从韩国总部调派,北京、苏州两地的咖啡培训学校,每三个月就输出千名店员。只有这般,才能支撑每个月100家新店的扩张速度。

第四空间

“咖啡馆现在是我的第四空间。”家住北京望京的王小姐,常常抱着笔记本,在咖啡馆一坐就是一天,饿了,就吃里面的简餐。喜欢深度烘焙咖啡口感的她,为了环境享受,还是放弃了星巴克,选择了韩国咖啡馆。“一般都是在上班路上,买星巴克外带咖啡。”其他时间,她喜欢呆在韩国咖啡馆。装潢风格。落地玻璃窗,宽敞的空间,原木色调的大桌子,水晶灯,摆满杂志和图书的墙壁,计时的小沙漏,设计感十足的装饰物,,比突出商务性的欧美咖啡馆更温馨与浪漫,令人放松。。

韩流咖啡馆的空间普遍要比星巴克、COSTA更为宽敞。不论是咖啡伴你,还是ZOO coffee,往往都会选择在沿街的底商,上下两层的LOFT结构,透过阔大的落地玻璃窗,可以看到里面的精致装修,当然,里面设置的吸烟区,以及最低消费的私密空间,都在追求极致的空间享受。

卖环境的韩流咖啡馆,其核心实则卖体验。体验的追求,自然可以让咖啡馆充满无尽的想象力。

紧追星巴克动态的咖啡陪你,不仅像星巴克那样,为咖啡馆注入更多科技因素,而且还和银行等金融机构合作,针对咖啡馆所在的社区进行深度渗透。在星巴克的第三空间之外,开始拓展理财服务的第四空间。现在,如果你看到一位咖啡连锁公司的高管去进修互联网金融课程,不要吃惊。

3月22日,周六。咖啡陪你高级副总裁Alex坐在五道口金融学院里,狂补互联网金融课程。前几堂课里,他对京东集团副董事长赵国庆的案例讲座,颇有感触。赵说,京东实际上是一家以技术驱动,去解放传统零售、传统物流和传统金融的科技公司。

这让Alex想到竞争对手星巴克。从去年开始,星巴克已经从快消品零售公司,切换为“科技公司”,在其美国总部,部分星巴克店,已经转向科技产品体验店。

作为市场的新进入者,和时间赛跑,是Alex每天的状态。他上午在上海,下午可能就到了首尔,晚上还要和银行高管谈合作。一周内,世界飞个遍,周末还要赶回北京,到五道口金融学院上课。下个月,他要跑到美国,考察那里的创新咖啡馆。

“3月底,移动支付的咖啡就能上市了,我们的科技元素,和美国同步。”3月20日下午,Alex晃动着手机,向《中国企业家》记者展示咖啡陪你的新服务模式,不需要带现金和银行卡,用手机支付后,咖啡煮好的信息,还能反馈到手机上,以便取用。接下来,咖啡陪你还筹划着和顺丰物流合作,通过手机LBS定位下单,实现在指定时间或者最短时间送热咖啡到消费者手上的“咖宅送”,以迎合年轻人的OTO消费习惯。虽在加快门店扩张,咖啡陪你还是购进了德国的自动售卖机,能调出20多种口味咖啡,可安放到社区网点。

因早已洞悉星巴克未来的市场调整,2014年3月6日,咖啡陪你联手招商银行,推出了咖啡银行。在咖啡银行里办理理财业务,一边可以享受到招商银行的VIP服务,一边能喝到咖啡陪你的现磨咖啡,免费Wifi,当然还可体验VTM(可视柜台)的服务。从ATM发展出来的VTM(Virtual Teller Machine),能够办理90%的银行柜台业务,通过VTM上的视频会议系统,用户能够和银行客服人员,进行一对一的可视化沟通。

招商银行计划,通过在现有招行网点内增设咖啡厅功能,建立零售专业型咖啡银行,升级为自助银行区、VIP区、银行三件套体验区,为客户提供一种前所未有的体验。

目前准备就绪的两家“咖啡银行”旗舰样板店,一家在北京住邦2000的商业区,一家在杭州财富中心。未来一年,咖啡陪你将在北京、上海、杭州、重庆、武汉、深圳等一线城市将陆续部署开设咖啡银行旗舰店。

增添了银行业务后,“每天流水可以提升20-30%。”Alex说。北京的咖啡银行,只试营业了一半业务,即安装招商银行ATM机,就有如此效果。

和金融机构合作也是满足为了快速扩张门店数量,咖啡陪你早在2013年6月就开始和招商银行合作,推出“我投资,你当老板;你赚钱,我们承担风险”模式,通过与招商银行的合作,开创金融产品和受托合资两种开店模式,其中金融产品模式,就是咖啡陪你提供担保,合作方从银行贷款,100%投入到咖啡店运营中。所有合作模式,咖啡陪你握着控股权,咖啡供应、店面装修、管理流程全部由总部把控。正是借力金融机构,韩流咖啡才有底气提出赶超星巴克的目标。

在美国,银行+咖啡馆+健身房,三者已融合为一体。率先把咖啡引入银行服务的,是荷兰国际集团(International Netherlands Groups,下简称ING)在美国设立的直销银行ING Direct。咖啡陪你与招商银行的合作,正是从ING Direc汲取了灵感。在合作之前,双方的调研也显示出,咖啡消费者和银行的VIP客户,在教育程度、年龄等方面,具有重合性。

和君集团副总裁王丰在商学院课堂上曾经以“星巴克定位为科技公司”分析,未来咖啡馆的商业模式,一定是“体验+社区+会员”三位一体的OTO模式。因此,未来咖啡馆的业态变化以及服务内容,还可以有更大的想象空间。

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