瞧一瞧：美团上失踪的外卖店，你究竟去了哪？

[闻蜂导读]春节前，小编最爱吃的外卖店居然在美团外卖上失踪了，是他杀还是自杀，是人性的扭曲还是道德的沦丧，今天我们走违法建筑被强拆能赔偿吗
进失踪的外卖谜团。

刘师傅从事餐饮行业超过20年，其实就是在社区租了个小门面，自己又当大厨又当服务员的经营着。16年也踏上了外卖的红利，带着老婆孩子1起做起了外卖生意。最早的时候平台对入驻商家给予补贴，1家3口忙的不亦乐乎。小门面逐步的也不对外开张了，每天外卖都忙不过来了，而且堂食还需要上菜擦桌子刷碗甚么的，效力很低。之前1天能接待10几桌，自从入驻了外卖平台，每天能接上百个单子。

但是年前突然间他们家的店消失在了美团上，我就去店里找了刘师傅问问是否是有甚么困难，毕竟找到1家符合口味并且经济实惠的店也不容易。刘师傅正在和家人整理东西，见到我去了打了个招呼，说我们决定回老家了，这几年挣了点钱，回去盖个房子开个小饭馆。我很好奇为何干的好好的要走呢？刘师傅说最近这1年外卖愈来愈难做了，美团不停地提高抽佣比例，从刚开始的5%到现在的25%，如果要像有1点的优惠就需要签订排他协议，不可以在其他平台上卖。我们本来就是小本生意，靠着薄利多销挣点辛苦钱，现在本钱不停上涨本来就很艰巨了，而且我们也没有堂食就指着外卖了，抽佣比例提高了我们基本就是白忙活。

逃离美团的商家愈来愈多，大的连锁品牌已开始逐渐组建自己的外卖团队，这个比入驻平台更加的划算，而且现在很多饭店流量已做起来了，完全不需要借助美团等平台的流量就能够做大外卖市场。小饭店由于受不了高额的抽成，有堂食的转为专门做堂食，没有的就关门了另谋前途了。外卖的红利是否是真的已过去了？

下面这张图是商家的真实账单，我们可以看到虽然1份饭卖42元，但是下面有繁多的扣款项目，终究的收入仅唯一14.8。而这笔钱还仅仅只是商家的收入，其实不是利润。如果依照餐饮行业通常毛利率在50%左右，这1单的收入只有7块多。

美团在2018年9月份终究在港交所敲钟，登上了资本的舞台。同期美团点评Q3财报显示，从营收类型看，佣金还是美团点评最主要盈利方式，占比71.1%，相比去年的79亿元增加70.7%至136亿元。财报还显示，截至2018年9月30日止的102个月，活跃商家到达550万，较2017年同期的380万增长了44.3%。

虽然美团的营收在增长，但是还是亏损的，虽然王兴表示，美团的外卖业务已接近盈亏平衡点，但是距离想要盈利还有很长的路。而现在不停地提高抽佣比例，无疑是想让财报好看1点。但是这类釜底抽薪的行动，商户究竟能不能承当？

2019年1月23日，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中在";2019美团外卖产业大会"上表示，外卖领域的行业建设比竞争更加重要，依托资本红利进行竞争是毁灭行业行动。以后，他宣布美团将在2019年重仓外卖业务，并投入110亿元扶持商户企业拆迁评估意味着什么
。但是这1笔钱究竟是扶持甚么样的商户呢？内部人员表示";从目前情况来看，美团的110亿补贴主要针对能够实现稳定盈利的商户，帮助他们进1步提高盈利，然后从他们手中进1步赚取收益。"

相比于美团的上调佣金，他的对手饿了么却意外的下调3%的佣金。据了解，饿了么扶植中小商家计划实行，首批为两千户商家下调3%的费率。3%的下调看起来其实不多，但是算起来1天也有几10块钱，1个月下来差不多1千块钱，对餐饮商家而言，都是实实在在的真金白银。

其实外卖行业在饿了么收购百度外卖以后行业格局基本就已肯定了，双寡头垄断都想多吃掉对方的份额，所以竞争是在所难免的。平台想要收入提高佣金是市场行动，在所难免。而商家权衡利弊是去还是留也是自己的决定。

外卖行业培养起来的用户习惯不会消失，哪怕没有美团，也会有别的团进入这个行业。但是平台型公司未来真的会1家独大吗？我们认为是不可能的。对平台来讲，商户和客户都一样的重要。当商户觉得付出和回报不成正比的时候，会选择离去。而当更多的商户离去的时候，就会影响顾客的消费。

大的连锁品牌是自带流量的，而且有足够的实力培养自己的外卖团队，就像肯德基麦当劳等之前都是通过自己品牌导流并且配送的。对这类企业美团是没有甚么话语权的，由于顾客忠实度很高，我在美团吃不到我就去饿了么吃，要是饿了么也没有我就直接去官网订。而小商家由于没有流量，只能通过美团等平台导流，所以对美团的提佣只能接受，但是当超越盈利范围后就不会延续亏损补贴品台。

现在已有商户开始在外卖里留名片，如果直接打电话预定可以避免外卖费等优惠。当愈来愈多的商户有足够的流量，平台对他们来讲就毫无用途。

美团外卖最近学着百度又弄了个竞价排名，交钱就可以在搜索页里排名靠前。这对中小商户来讲无疑是雪上加霜。1面佣金比例提高，另外1面由于没钱弄竞价排名，能被搜索到的顺序愈来愈靠后。收入可想而知。

在生活节奏愈来愈快的大城市，外卖已是都市白领的首选。这个行业从分散到现在的集中只是经历了2,3年。未来我们判断外卖行业还是会从集中到相对分散。小商户入驻平台，发育到有流量以后脱离平台独自运营。

最近有无觉得外卖愈来愈贵了，或份量愈来愈少，质量愈来愈差了？所有的本钱终究还是转嫁到了消费者身上，这是万年不变的道理，羊毛永久出在羊身上。